|
|
Romige Aardperensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr aardperen
2 uien,grog gesnipperd
3 lp zonnebloemolie
1,5 liter kippen bouillon
1,5 dl room
1 eierdooier
peper,zout
gehakte koriander
broodcroutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardperen en snijd in blokjes van ca 1,5 cm.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uiensnippers glazig.
Voeg dan de aardpeer blokjes toe en fruit nog enkele min al roerend mee.
Voeg de verwarmde kippenbouillon toe en kook de soep op een laag vuur ca 15 min.
Pureer de soep in een blender.
Verhit de soep opnieuw en maak op smaak met peper en zout.
Roer er van het vuur af de room en eierdooier door.
Garneer met de koriander.
Geef er broodcroutons bij.
|
|
|